@misc{Klonder_Andrzej_Mięso_2022,
 author={Klonder, Andrzej},
 volume={70},
 number={2},
 copyright={Licencja Creative Commons Uznanie autorstwa 4.0},
 journal={Kwartalnik Historii Kultury Materialnej},
 address={Warszawa},
 howpublished={online},
 year={2022},
 publisher={Instytut Archeologii i Etnologii Polskiej Akademii Nauk},
 language={pol},
 abstract={Artykuł poświęcony jest jednemu z aspektów zaopatrzenia w żywność polskich miast w XVII w. Podstawęźródłową stanowi dokumentacja wytworzona przez władze miejskie i cechy, a przede wszystkim rzadko dotychczas wykorzystywane taksy wo-jewodzińskie, które wydawano w celu regulacji cen towarów i usług. Odtworzono dzięki nim oferowany przez miejskich rzeźników i przekupniów asortyment mięsa: bydła, trzody, drobiu, dziczyzny. W przypadku najpopularniejszych rodzajów mięsa (wołowiny i cielęciny) zestawiono ceny poszczególnych części tuszy. Z reguły rzeź-nicy oferowali także baraninę, wieprzowinę i kozinę. Domeną przekupni był handel drobiem, ptactwem dzikim i dziczyzną. W artykule zgromadzono i poddano analizie dane z wybranych ośrodków (dużych, średnich i małych).},
 title={Mięso na rynkach miejskich w Koronie w XVII wieku. Wybrane problemy},
 type={Tekst},
 URL={http://www.rcin.org.pl/Content/237138/273373.pdf},
 keywords={mięso, miasta, handel, Polska, wczesna nowożytność},
}